«Внимание, рис!». Ученые рассказали об опасности злака

05.12.2018
09:30
«Внимание, рис!». Ученые рассказали об опасности злака
В странах Азии рис составляет основу повседневной диеты, что настораживает исследователей

По данным биологов из университета Индианы (США), зерна риса могут быть опасны для потребителей. Злак накапливает в себе большие количества мышьяка и других токсинов, большая часть которых попадет в организм человека при переваривании пищи.

Высокое содержание свинца, мышьяка и многих других элементов в воде, водопроводных трубах, посуде и в других предметах обихода и быта часто приводит к развитию тяжелых нарушений в работе организма человека. Однако, как влияет мышьяк из риса на здоровье людей, исследователям предстоит выяснить.

По данным американских ученых, зерна риса накапливают в себе большие количества мышьяка, большая часть которого остается в его мякоти в виде неорганических соединений, а не встраивается в работу клеток злака. Примерно 70-80% мышьяка попадает из воды в само зерно. Такая же доля проникает в тело людей и животных при переваривании пищи. 

Несмотря на, высокий уровень биодоступности мышьяка из риса, зафиксирован очень большой разброс в показателях его усвоения. От чего это зависит, биологи пока не могут точно сказать. Предполагают, что это связано с разными сортами риса и их взаимодействии с соединениями мышьяка.

Все это, как считают исследователи, говорит о том, что власти стран Азии, а также других государств, где рис составляет основу повседневной диеты, должны уделять особое внимание проверке зерна на избыток мышьяка.

  • Елена Юрьева
  • Интерфакс

Shelal1171

Лента новостей

Реклама

Комментарии (0)

Войдите, чтобы оставлять комментарии

Or log in with...

Новости партнеров

Найдите нас Вконтакте